面条机械是一种用于生产面条的专用设备，它由面斗、和面机、切条机、烘干机等部分构成。

1.和面机的作用：将面粉和水按比例混合均匀后，经压辊挤压出面团。

2.切条机的作用：把挤出的面团切成粗细均匀的细丝。

3.烘干机的作用：将细丝通过热风干燥成干粉状，以便保存或运输等。面条机械的分类分为单双螺旋式及全自动三种类型。

1.单螺旋式：

（1）结构原理：

采用双螺旋搅拌装置进行拌料，使物料在搅拌过程中产生剪切力而形成颗粒状物料（即湿淀粉），然后经输送带送至成型槽内制成湿淀粉团块；同时对湿淀粉团块进行冷却定型处理后即可包装入库或直接销售使用；当需要加工其他产品时只需更换不同孔径的筛网即可实现产品的连续加工操作。

（2）工作原理：

原料经过进料口进入搅拌室中，在高速旋转的双螺旋叶片作用下被充分粉碎并分散于整个容器中；随着叶片的转动与减速器带动下沿轴向移动到出料口排出体外。

（3）特点：

结构简单、体积小且便于安装拆卸；可适用于各种形状的产品制作及多种规格的产品加工；

（4）适用范围广：

（5）适用性高：

（6）产量大：

（7）质量稳定可靠；

（8）能耗低；

（9）维修方便。

（10）安全性好；

（11）噪音低。

2.双螺旋式：

采用双螺杆挤出装置进行拌料，利用螺杆旋转产生的剪切力使物料形成颗粒状或纤维状固体物（即干淀粉）。然后将颗粒状的干淀粉经过输送带送入成型槽内制成干粉团粒再经过冷却定型处理即成成品。

（1）工作原理：

原料经过进料口进入搅拌室中与添加剂一起被搅拌均匀后再经输送带送到成型槽内制成湿淀粉团块；同时由于螺杆的高速运转所产生的剪切力使物料呈纤维状并不断向前推进达到所需的长度后被切断而成粉末状态（即熟化后的生粉）；最后从出料口排出体外；