往常，咱们关于DIY果汁的回忆普遍停止在榨汁机。不过嘛，此刻的商家都喜爱包装观念，推出甚么能打垮植物细胞壁的破壁机、再者能复原食品本果然原汁机。

面临着模样都长得差未几的榨汁机、原汁机、破壁机、打点机，花费者要怎样抉择恰当自身的产物呢？恰逢立刻到了国庆中秋这个假期，咱们决议带众人一探讨竟！

四大机的秘籍

首先，咱们要将搅拌机、破壁机、榨汁机、原汁机这四大机遵循“汁渣能否离开”这个前提举办大类区分。

个中关于“汁渣离开”系产物，榨汁机和原汁机都是带有过滤部件的，倘使你很想喝到“真果汁”，不想带有太多果肉的话，就也许直接把搅拌机和破壁机阻挠掉了，固然转速高的破壁机也能创办出细腻感。

而汁渣不离开的最大利益是利用后的洗涤较量简短，由于没有滤网。

搅拌机

搅拌机最大的缺陷是机电功率有限，刀头转速不会过高，食品普遍只可被弄成“糊状”（增加点水的话，相对稀释点）。但是，最大的缺陷也是它的利益，你也许用它做洋芋泥、小米糊、瓜果奶昔、果酱等浓厚度较高的食品。恰是由于它能协助厨房烹调须要，咱们也称之为“打点机”。

利益：

代价亲民（普遍在元下列）、布局简捷（用水洗濯便可）、能协助烹调须要将食品弄成浓厚糊状。

缺陷：

机电功率不高（刀头转速不高）、搭载的机电品质不高（普遍不能运行2分钟以上）。

合用处景：

童子婴幼儿辅食须要（如小米糊、果酱等）、协助胃肠性能降落的中暮年人吸收食品养分（如蔬菜糊等）。

破壁机

遵循“破壁”营垒的传播，它能经历高转速刀头（普遍在转/分钟以上）将植物的细胞壁（惟独植物才有细胞壁）打垮，以获得食品最深层的养分。由于售价较高（元起步，出口品牌要卖到几千元），因而搭载的机电较量高端，转速高、有多档位抉择、能万古间做事。咱们也许以为破壁机便是进级版的搅拌机。

利益：

刀头转速高，能打坏一些较量硬的东西（如制做刨冰/冰沙、将中草药打粉等）、多个转速档位可供抉择（合用于多种场景）、布局简捷（用水洗濯便可）。

缺陷：

售价较高。

合用处景：

胜任多种场景，稀奇是刨冰、硬物打粉等。

榨汁机

顾名思义，它是特意针对蔬果汁的。布局也许简捷分为四个部份：离心室、机电室、果渣桶、出汁口。它“汁渣离开”的做事旨趣相仿洗衣机脱水的“衣水离开”。做事时在高速回旋的刀盘上切碎瓜果，果浆由于转嫁带来的离心力被甩到高速回旋的滤网上，由于转速较高，因而出汁速率较快，不到1秒钟。

利益：

机电转速高，出汁速率快。

缺陷：

布局部件较多（有推料棒、进料口、精湛过滤网、出汁口、果渣杯），干净相对烦心、噪音较大（但功夫不长）。

合用处景：

不喜爱汁渣不离开、特意想喝果汁的用户，贸易用（寻找出汁速率快的商号）。

原汁机

它的做事旨趣是用一根低速回旋的螺旋轴（普遍在转/分钟下列）大面积挤压瓜果，经滤网将果汁压迫出来，这就像把瓜果当毛巾同样拧，拧出来的是果汁，余下的是果渣。由于转速不高，因而它的出汁功夫会比榨汁机慢，普遍咱们称之为“慢速/慢磨榨汁机”。也由于它没有搭载高功率机电，因而理论上它的代价要比（离心）榨汁机低一点。

利益：

噪音小、慢速研磨能给到用户一种“自然”的心绪劝慰。

缺陷：

布局部件较多，干净相对烦心、出汁慢、部份小口径产物须要用户将果蔬切成小块。

合用处景：

不喜爱汁渣不离开、特意想喝果汁的用户；不太喜爱高速运行的物体，只钟意自然研磨感到的家庭用户。稀奇合用于较量软、汁液较量多的瓜果，譬如西瓜。

原汁机比榨汁机的养分更丰硕？

比拟于榨汁机做事时所发出的“轰~轰轰”的响声，原汁机的低速转压几许给人一种“纯自然”的感到。部份原汁机厂商也因利乘便做传播：“榨汁机高速转嫁的刀片会令温度上涨到50℃左右，毁坏食品的养分和酶；而原汁机就不会，同时螺旋按压能节减食品的氧化面积。”但底细果然这样吗？

榨汁机品牌Brvill曾托付第三方机构澳大利亚国度计量协商所就上述题目做过测试（由于Brvill同时临盆原汁机和榨汁机，不存在偏私，因而它关于这两类产物的比拟是牢靠的）。

成果看下图~

从上表也许看出，5款食品经历榨汁机和原汁机，汁液的温度是出入无几的，根底便是挨近室温，远远低于科学家所说的48℃（苹果中一切的酶会蜕变的温度）。

有的人或者会置疑：“热量会不会转变到了其余场合呢？”

实践员又用表面传感器丈量了榨汁机刀盘、滤网以及塑料外壳的温度；并用内探针丈量了果渣的温度。成果显示，它们的温度都与室温挨近，并没有抬高稀奇多。而榨汁机所得果汁的泡沫普遍较原汁机高，但果汁上的泡沫不是氧化的推手，真实毁坏细胞的是果汁里的消融氧，而实践觉察榨汁机和原汁机所得果汁（苹果红萝卜）的消融氧也是出入无几的，而且都是很低的。

因而！因而！因而！说榨汁机刀网温度高、氧化效率高，对养分形成毁坏，是没有任何科学遵循的。

咱们能够再看看养分成份表~

最后，无论是榨汁机仍然原汁机，它们的维生素C、钙、铁、钾、镁都没有出入很大。另外，咱们还觉察了另一个小细节，便是菠菜在维生素C和矿物元素的养分上真是满满的~难怪鼎力船员都是吃菠菜长大的！

四大机的抉择

看结束产物分类，看结束蜚语打垮。仍然不了解怎样选哎？

接下来，咱们将从养分、口感、洗涤、代价四方面临搅拌机、破壁机、榨汁机、原汁机举办排序~

在养分上，由于破壁机和搅拌机是汁渣不离开的，因而理论上用户能把食品吃得较量完全，摄取的纤维素较量多。倘使你很重视养分通盘完全摄取，最幸而破壁机和搅拌机中斟酌。

在口感上，由于原汁机和榨汁机是“汁渣离开”的，因而出口感到更好。但破壁机由于有大功率机电，能把食品打得较量碎，也算有较量细腻的口感。倘使你很想要“果汁”的成果，最幸而榨汁机和原汁机中斟酌。

在洗涤上，汁渣离开的产物是有滤网计算的，而滤网洗涤相对琐碎。倘使你在乎洗涤速率，最幸而破壁机和搅拌机中斟酌。

至于代价，咱们是持中立立场，选恰当自身的就好~

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